La nostra amata ANGÉLE è tornata alla Transmission School, portando con sé l'amore e la cura che nutrono i nostri studenti nel loro percorso di studio e scoperta di sé. Prepara con amore ogni pasto, consapevole delle intenzioni che si celano dietro ciò che acquistiamo, prepariamo e mangiamo, assicurandoci di ridurre al minimo gli sprechi e di onorare la nostra splendida Terra.

Al suo ritorno, Angéle non ha resistito alla tentazione di condividere con tutti noi questa deliziosa ricetta. Si tratta di un piatto vivace e estivo che celebra l'abbondanza del nostro generoso orto, in particolare le abbondanti zucchine. Lasciate che questa ricetta vi ispiri a infondere nella vostra cucina amore e rispetto per il pianeta.

Ingredienti:

- 6 grandi scalogni viola italiani

- 4 peperoni rossi grandi

- Olio d'oliva

- 7 barattoli di polpa di pomodoro (polpa di pomodoro)

- 6 foglie di alloro

- 2-3 rametti di rosmarino

- 15 rametti di timo

- 10 rami di santoreggia

- Alcuni rami di ulivo

- Origano

- Sale e pepe

- 1 zucchina gialla

- 1 zucchina verde

- 1 melanzana

- Timo fresco

Istruzioni:

1. Preparare la base:

- Iniziate tagliando gli scalogni e i peperoni rossi a dadini di medie dimensioni.

- In una padella capiente, scaldate abbondante olio d'oliva e fate soffriggere gli scalogni e i peperoni fino a quando non saranno ben cotti.

2. Preparare la salsa di pomodoro:

- Aggiungere le 7 lattine di polpa di pomodoro nella padella.

- Crea un bouquet garni legando insieme con dello spago le foglie di alloro, il rosmarino, il timo, la santoreggia e i rametti d'ulivo.

- Aggiungete il bouquet garni alla salsa di pomodoro insieme a un po' di origano, sale e pepe.

- Lasciate sobbollire la salsa a fuoco basso per 2-3 ore, coperta.

3. Preparare il coulis di pomodoro:

- Una volta cotta la salsa, rimuovere il bouquet garni.

- Frullate la salsa in un mixer fino a ottenere una coulis di pomodoro liscia.

4. Assemblare la ratatouille:

- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).

- In una pirofila rotonda, stendete uno strato di coulis di pomodoro sul fondo.

- Tagliate a fettine sottili le zucchine gialle, le zucchine verdi e le melanzane.

- Disponete le fette di verdura in modo circolare: una fetta di zucchina verde, seguita da una fetta di zucchina gialla e poi da una fetta di melanzana. Iniziate dal bordo esterno e procedete verso il centro, creando un bel motivo concentrico.

5. Cuocete la ratatouille al forno:

- Condite le verdure disposte con un filo d'olio d'oliva e cospargetele di sale, pepe e qualche pezzetto di timo fresco.

- Coprite la teglia con carta da forno e cuocete per 20 minuti.

Dopo 20 minuti, rimuovere la carta da forno e continuare la cottura per altri 5-10 minuti, in modo che la superficie assuma un bel colore dorato.

Gustatevi la vostra deliziosa ratatouille, presentata in modo impeccabile, e assaporate i sapori di questo piatto classico con un tocco speciale!