STEFANO E KATIA

Stefano è cresciuto in una famiglia di fornai della vecchia scuola, lavorando in panetteria parallelamente ai suoi studi. Dopo l'università si è affermato come imprenditore nel settore della panificazione. Katia, con un background nel design a Milano, gestiva un'attività di pianificazione di eventi di successo. Sposati e stanchi della frenetica vita lavorativa, hanno venduto tutto nel 2017 per intraprendere un viaggio di volontariato a lungo termine all'estero. Questa esperienza ha innescato una profonda trasformazione interiore, caratterizzata da una vita più lenta, meditazione costante e maggiore consapevolezza di sé. La loro routine quotidiana è stata intrisa di curiosità, studio e sperimentazione.

Riaccendendo il loro amore per la tradizione, Stefano e Katia hanno iniziato ad esplorare sapori perduti e mondi culinari meno conosciuti, attratti dalle ricche storie e dalle connessioni genuine dietro ogni ingrediente. Rientrati in Italia nel 2020, aprono “Grano Nostro”, un piccolo panificio specializzato in tecniche antiche e fermentazioni naturali spontanee. Producono pani che ricordano il passato, utilizzando farine da loro macinate con mulino a pietra naturale vulcanica dell'Etna. La loro padronanza dei grandi prodotti fermentati, in particolare Panettone e Pandoro, li distingue.

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