Clafoutis allo yogurt con mandorle e fichi
«Cucinare è anche una pratica di consapevolezza», afferma Pushpa. «Quando scegliamo frutti di stagione e ci prendiamo cura di come li prepariamo, il cibo trasmette quell'energia a noi stessi»
Semplice, nutriente e un po' goloso, il modo perfetto per onorare gli ultimi frutti di stagione.
Ingredienti (per una teglia da forno di 24 cm)
200 g di yogurt intero naturale
8 fichi maturi
200 ml di latte
100 ml di panna fresca
2 uova intere
2 tuorli d'uovo
60 g di amido di mais
80 g di mandorle tritate
100 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
Scorza di 1 limone non trattato
Una noce di burro
Zucchero a velo, per spolverare
Metodo
Lavate i fichi e tagliateli a spicchi. Disponeteli sul fondo di una pirofila imburrata.
In una ciotola capiente, mescolate lo zucchero con l'amido di mais. Aggiungete le uova e i tuorli, continuando a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete i semi di vaniglia, la scorza di limone, lo yogurt, il latte e la panna. Incorporate le mandorle mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi.
Versate delicatamente l'impasto sui fichi.
Cuocere in forno a 180 °C (350 °F) per circa 30 minuti, finché non si gonfiano e diventano dorati.
Lascia raffreddare leggermente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Gustatelo caldo o a temperatura ambiente, magari con una tazza di tè, o magari dopo una giornata trascorsa in giardino. Un piatto semplice che ci ricorda che anche nel cibo di tutti i giorni c'è spazio per la presenza e la gioia.