Non marmellata britannica - questa parla siciliana!

Questa marmellata porta il sole e lo spirito della Sicilia , la cura di Pushpa e la naturale saggezza della terra in ogni barattolo.

Cosa hai bisogno

• 1 kg arance Siviglia (più ruvide la pelle, meglio è!)

• 1 limone

• 2,5 litri di acqua

• 1,5 kg di zucchero

• Un po 'di burro (per evitare di attaccare)

• Un quadrato di mussola o garza

• String per legare

Nota: questa marmellata ha meno zucchero del solito, rendendolo ricco di frutta e piena di sapore. Se vuoi ridurre ancora di più lo zucchero (fino a 1 kg in meno), puoi ... ma sii paziente, ci vorrà un po 'di più per cucinare!

Come l'abbiamo fatto

1. Preparare la padella e la frutta
   metti leggermente un po 'di olio vegetale (come il cocco) alla base di una grande casseruola per impedire alla marmellata di catturare.

2. Versare 2,5 litri di acqua .

3. Tagliare le arance e il limone a metà , spremere tutto il succo e aggiungerlo all'acqua. Posiziona eventuali pips e midollo su un quadrato di mussola: questo è pieno di pectina naturale, che aiuterà la marmellata a impostare.

4. Tagliare la buccia
   taglia ogni buccia d'arancia in quarti. Quindi, uno per uno, arrotolare ogni quarto e tagliare in brandelli sottili o grossi, quanto preferisci! Aggiungi la buccia all'acqua mentre procedi.

5. Estrai la pectina
   legare la mussola con le pips e il midollo in un sacchetto e fissarla alla maniglia della padella, quindi è sospeso nel liquido.

6. Cuocere a fuoco lento delicatamente
   porta tutto a fuoco lento e lascialo scoprire a bolle per circa 2 ore , fino a quando la buccia è morbida. (Test premendo un pezzo tra le dita: dovrebbe rompersi facilmente.)

7. Preparati per l'impostazione
   mentre la buccia cucina, posiziona tre piccoli piastre in frigorifero : verranno utilizzate in seguito per testare il set.

8. Aggiungere lo zucchero
   Rimuovi la borsa della mussola e lascialo raffreddare su un piatto. Versare 1,5 kg di zucchero nella padella e mescolare a fuoco basso fino a quando non è completamente sciolto. Nel frattempo, spremi la borsa della mussola raffreddata per estrarre la pectina appiccicosa, simile a una gelatina, quindi sbattila di nuovo nella miscela.

9. Fai bollire per stabilire il punto
   alto , girare il fuoco e portare a ebollizione . Inizia i tempi. Dopo 25 minuti , togli la padella dal fuoco e lascia cadere un po 'di marmellata su una delle piastre refrigerate. Posizionalo in frigo per alcuni minuti, quindi spingilo con il dito . Se rughe, è pronto. In caso contrario, torna al fuoco e controlla ogni 5 minuti.

10. Tocchi finali
    Se c'è una schiuma in cima, mescola in mezzo cucchiaino di burro per aiutarla a disperderlo. Lasciare riposare la marmellata per 20 minuti prima di stringere.

11. Jar & Store
    Sterilizza i barattoli lavandoli, quindi scaldandoli in un forno medio per 5 minuti . Riempi ogni barattolo fino al collo, copri con dischi cerati (lato cera verso il basso) e sigilla mentre è ancora caldo.

    Etichetta i tuoi barattoli, conservali in un luogo fresco e buio e, soprattutto, affrettati e prepara un brindisi!