La nostra amata ANGÉLE è tornata alla Transmission School, portando con sé l'amore e la cura che nutre i nostri studenti nel loro viaggio di studio e scoperta di sé. Prepara con amore ogni pasto, consapevole delle intenzioni dietro ciò che compriamo, prepariamo e mangiamo, assicurandoci di ridurre al minimo gli sprechi e onorare la nostra bellissima Terra.

Al suo ritorno, Angéle non ha potuto resistere alla tentazione di condividere con tutti noi questa deliziosa ricetta. È un piatto vivace ed estivo che celebra la generosità del nostro generoso orto, in particolare delle abbondanti zucchine. Lascia che questa ricetta ti ispiri a infondere nella tua cucina l'amore e il rispetto per il pianeta.

ingredienti:

- 6 grandi scalogni viola italiani

- 4 peperoni rossi grandi

- Olio d'oliva

- 7 barattoli di polpa di pomodoro (polpa di pomodoro)

- 6 foglie di alloro

- 2-3 rametti di rosmarino

- 15 rametti di timo

- 10 rametti di santoreggia

- Alcuni rami di ulivo

- Origano

- Sale e pepe

- 1 zucchina gialla

- 1 zucchina verde

- 1 melanzana

- Timo fresco

Istruzioni:

1. Prepara la base:

- Iniziate affettando lo scalogno e i peperoni rossi a dadini di media grandezza.

- In una padella ampia, scaldare una generosa quantità di olio d'oliva e far rosolare lo scalogno e i peperoni fino a quando saranno ben cotti.

2. Prepara la salsa di pomodoro:

- Aggiungere nella padella i 7 barattoli di polpa di pomodoro.

- Crea un bouquet garni legando insieme le foglie di alloro, rosmarino, timo, santoreggia e rami di ulivo con lo spago.

- Aggiungere il bouquet garni alla salsa di pomodoro insieme ad un po' di origano, sale e pepe.

- Fate bollire la salsa a fuoco basso per 2-3 ore, coperta.

3. Preparare la Coulis di Pomodoro:

- Una volta cotta la salsa, eliminate il bouquet guarnito.

- Frullare la salsa in un mixer fino ad ottenere una coulis di pomodoro liscia.

4. Assembla la Ratatouille:

- Preriscaldate il forno a 180°C (350°F).

- In una pirofila rotonda, stendere sul fondo uno strato di coulis di pomodoro.

- Affettate sottilmente le zucchine gialle, le zucchine verdi e le melanzane.

- Disporre le fette di verdura secondo uno schema circolare: una fetta di zucchina verde, seguita da una fetta di zucchina gialla, quindi una fetta di melanzana. Inizia dal bordo esterno e procedi verso il centro, creando un bellissimo motivo concentrico.

5. Cuocere la Ratatouille:

- Versare l'olio d'oliva sulle verdure disposte e cospargere con sale, pepe e pezzetti di timo fresco.

- Coprite la pirofila con carta da forno e infornate per 20 minuti.

- Trascorsi i 20 minuti, togliete la carta da forno e continuate la cottura per altri 5-10 minuti per permettere alla superficie di assumere un bel colore dorato.

Goditi la tua deliziosa Ratatouille ben presentata e assapora i sapori di questo piatto classico con un tocco speciale!