STEFANO E KATIA

Stefano è cresciuto in una famiglia di fornai di vecchia scuola, lavorando nel panificio parallelamente agli studi. Dopo l'università, si è affermato come imprenditore nel settore della panificazione. Katia, con una formazione in design a Milano, gestiva con successo un'attività di organizzazione di eventi. Sposati e stanchi dei ritmi frenetici della vita lavorativa, nel 2017 hanno venduto tutto per intraprendere un lungo viaggio di volontariato all'estero. Questa esperienza ha innescato una profonda trasformazione interiore, caratterizzata da uno stile di vita più lento, dalla meditazione costante e da una maggiore consapevolezza di sé. La loro routine quotidiana si è arricchita di curiosità, studio e sperimentazione.

Riscoprendo la loro passione per la tradizione, Stefano e Katia hanno iniziato a esplorare sapori dimenticati e mondi culinari meno conosciuti, attratti dalla ricca storia e dai legami autentici che si celano dietro ogni ingrediente. Tornati in Italia nel 2020, hanno aperto "Grano Nostro", un piccolo panificio specializzato in tecniche antiche e fermentazioni spontanee naturali. Producono pani che ricordano quelli di una volta, utilizzando farina macinata da loro stessi con un mulino a pietra vulcanica proveniente dall'Etna. La loro maestria nella produzione di grandi prodotti da forno, in particolare panettone e pandoro, li contraddistingue.

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