STEFANO E KATIA

Stefano è cresciuto in una famiglia di fornai di vecchia scuola, lavorando nel panificio parallelamente agli studi. Dopo l'università, si è affermato come imprenditore nel settore della panificazione. Katia, con una formazione in design a Milano, gestiva con successo un'attività di organizzazione di eventi. Sposati e stanchi dei ritmi frenetici della vita lavorativa, nel 2017 hanno venduto tutto per intraprendere un lungo viaggio di volontariato all'estero. Questa esperienza ha innescato una profonda trasformazione interiore, caratterizzata da uno stile di vita più lento, dalla meditazione costante e da una maggiore consapevolezza di sé. La loro routine quotidiana si è arricchita di curiosità, studio e sperimentazione.

Rekindling their love for tradition, Stefano and Katia began exploring lost flavors and lesser-known culinary worlds, drawn to the rich histories and genuine connections behind each ingredient. Returning to Italy in 2020, they opened "Grano Nostro," a small bakery specializing in ancient techniques and natural spontaneous fermentations. They produce bread loaves reminiscent of the past, using flour they mill themselves with a natural volcanic stone mill from Mount Etna. Their mastery of large fermented goods, particularly Panettone and Pandoro, sets them apart.

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