Ricetta Cordiale ai fiori di sambuco
Poiché amiamo creare al ritmo di ciò che la natura offre, quali doni riceveremo oggi?
Stagione dei fiori di sambuco
La ricetta:
ingredienti:
2 limoni biologici, tagliati
1 pompelmo, tagliato
15 teste di fiori di sambuco (appena raccolti da una zona pulita e non inquinata, cerca l'albero di Sambuco nigra )
2,5 litri di acqua (a temperatura ambiente)
1 kg di zucchero bianco (potete anche usare quello fondente, ma il vostro cordiale avrà un aspetto più marroncino e un gusto intenso)
Istruzioni:
1. Prepara i fiori di sambuco:
- Scuotere delicatamente le teste dei fiori di sambuco su un vassoio per rimuovere eventuali insetti. Evitare di lavarli per trattenere il polline e il suo aroma.
2. Combina gli ingredienti:
- Metti i fiori di sambuco, i limoni tagliati e i pompelmi in una pentola.
3. Aggiungere acqua:
- Versare 2,5 litri di acqua a temperatura ambiente sui fiori di sambuco, sui limoni e sui pompelmi.
4. Bollire:
- Mettete la pentola sul fuoco e lasciate bollire la tisana. Spegnere, coprire con un canovaccio e lasciare in infusione fino al giorno successivo.
- Il giorno successivo -
5. Sottoporre a tensione:
- Filtrare il liquido con un colino fine o con un panno di mussola (a seconda di quanto lo si desidera limpido). Scartare i solidi.
6. Preparare lo sciroppo
- Aggiungi lo zucchero nella pentola, portalo a ebollizione e fai sobbollire per circa 5-10 minuti, fino a quando il composto raggiunge una consistenza sciropposa.
6. Negozio:
- Versare in bottiglie sterilizzate e sigillarle. Se è ben conservato la durata è di almeno 4-6 mesi (anche un anno se lo conservi in frigorifero).
Suggerimento sulle porzioni:
- Per servire, diluire lo sciroppo con acqua (liscia o frizzante) a piacere. Si abbina meravigliosamente anche con acqua tonica e Prosecco Dry Brut. Puoi usarlo anche nella pasticceria e nelle creme.
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Godere!
