Ricetta dello sciroppo di fiori di sambuco
Poiché amiamo creare seguendo il ritmo di ciò che la natura ci offre, quali doni riceveremo oggi?
Stagione dei fiori di sambuco
La ricetta:
Ingredienti:
2 limoni biologici, tagliati a pezzi
1 pompelmo, tagliato a pezzi
15 infiorescenze di sambuco (appena raccolte da una zona pulita e non inquinata, cercate l'albero di Sambuco nigra )
2,5 litri di acqua (a temperatura ambiente)
1 kg di zucchero bianco (puoi usare quello scuro, ma il tuo sciroppo avrà un colore più marrone e un sapore più intenso)
Istruzioni:
1. Preparare i fiori di sambuco:
- Scuotete delicatamente i capolini di sambuco sopra un vassoio per rimuovere eventuali insetti. Evitate di lavarli per preservare il polline e il suo aroma.
2. Ingredienti combinati:
- Mettete in una pentola i fiori di sambuco, i limoni tagliati e il pompelmo.
3. Aggiungere acqua:
Versare 2,5 litri di acqua a temperatura ambiente sui fiori di sambuco, i limoni e il pompelmo.
4. Bollire:
Metti la pentola sul fornello e porta l'infuso a ebollizione. Spegni il fuoco, copri con un panno e lascia in infusione fino al giorno successivo.
— Il giorno dopo —
5. Sottoporre a tensione:
- Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini o un panno di mussola (a seconda di quanto limpido lo si desidera). Eliminare i residui solidi.
6. Preparazione dello sciroppo
- Aggiungere lo zucchero nella pentola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti, finché il composto non raggiunge una consistenza sciropposa.
6. Negozio:
- Versare in bottiglie sterilizzate e sigillarle. Se conservato correttamente, il prodotto si conserva per almeno 4-6 mesi (anche un anno se conservato in frigorifero).
Suggerimento per il servizio:
- Per servire, diluire lo sciroppo con acqua (naturale o frizzante) a piacere. Si abbina splendidamente anche con acqua tonica e Prosecco Dry Brut. Si può utilizzare anche in pasticceria e nella preparazione di creme.
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Godere!
