Poiché amiamo creare seguendo il ritmo di ciò che la natura ci offre, quali doni riceveremo oggi?
Stagione dei fiori di sambuco
La ricetta:
Ingredienti:
2 limoni biologici, tagliati a pezzi
1 pompelmo, tagliato a pezzi
15 infiorescenze di sambuco (appena raccolte da una zona pulita e non inquinata, cercate l'albero di Sambuco nigra)
2,5 litri di acqua (a temperatura ambiente)
1 kg di zucchero bianco (puoi usare quello scuro, ma il tuo sciroppo avrà un colore più marrone e un sapore più intenso)
Istruzioni:
1. Preparare i fiori di sambuco:
- Scuotete delicatamente i capolini di sambuco sopra un vassoio per rimuovere eventuali insetti. Evitate di lavarli per preservare il polline e il suo aroma.
2. Ingredienti combinati:
- Mettete in una pentola i fiori di sambuco, i limoni tagliati e il pompelmo.
3. Aggiungere acqua:
Versare 2,5 litri di acqua a temperatura ambiente sui fiori di sambuco, i limoni e il pompelmo.
4. Bollire:
Metti la pentola sul fornello e porta l'infuso a ebollizione. Spegni il fuoco, copri con un panno e lascia in infusione fino al giorno successivo.
— Il giorno dopo —
5. Sottoporre a tensione:
- Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini o un panno di mussola (a seconda di quanto limpido lo si desidera). Eliminare i residui solidi.
6. Preparazione dello sciroppo
- Aggiungere lo zucchero nella pentola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti, finché il composto non raggiunge una consistenza sciropposa.
6. Negozio:
- Versare in bottiglie sterilizzate e sigillarle. Se conservato correttamente, il prodotto si conserva per almeno 4-6 mesi (anche un anno se conservato in frigorifero).
Suggerimento per il servizio:
- Per servire, diluire lo sciroppo con acqua (naturale o frizzante) a piacere. Si abbina splendidamente anche con acqua tonica e Prosecco Dry Brut. Si può utilizzare anche in pasticceria e nella preparazione di creme.
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Godere!
