Ricotta vegana di mandorle e nocciole
Ingredienti
100 gr mandorle
100 gr di nocciole
1 litro d'acqua
40 gr di succo di limone
Sale (facoltativo)
Erbe aromatiche e fiori commestibili a piacere (facoltativo)
Procedimento per preparare il formaggio tipo ricotta:
Lasciate le noci in ammollo per tutta la notte e poi sciacquatele al mattino.
Frullate le noci con mezzo litro d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto in una pentola e portatelo quasi a ebollizione, quindi spegnete il fuoco.
Versare il composto in una ciotola di vetro per farlo raffreddare.
Dopo circa 50 minuti, aggiungere 40 grammi di succo di limone e sale a piacere.
Lascia raffreddare fino a quando non diventa tiepido, poi trasferiscilo in una garza e strizzalo per far uscire il liquido.
Legate la garza a una pentola per permettere al liquido rimanente di scolare lentamente, oppure strizzatela forte se avete fretta.
Una volta scolato il liquido, aggiungete erbe aromatiche, fiori eduli, aglio o erba cipollina a piacere.
Dare al composto la forma di palline di ricotta e riporre in frigorifero fino a quando non si saranno raffreddate e rassodate.
Servite su un tagliere di legno con olio d'oliva e, a piacere, erbe aromatiche o fiori eduli.
Gustatevi il vostro formaggio vegano tipo ricotta fatto in casa!
Se ci seguite da un po', sapete che amiamo condividere le nostre conoscenze sul cibo come strumento per nutrire il nostro corpo, il nostro spirito e Madre Terra.
Ecco perché il nostro programma "Libertà di creare" prenderà il via il 15 settembre 2025 con la Settimana dell'attività fisica.
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A questo punto della sua vita, desidera semplicemente condividere le sue conoscenze e le sue esperienze con chiunque sia disposto ad ampliare i propri orizzonti in materia di vita e alimentazione sane.