Ricotta Vegana Mandorle e Nocciole
ingredienti
100 g di mandorle
100 g di nocciole
1 litro di acqua
40 gr di succo di limone
Sale (facoltativo)
Erbe e fiori commestibili a piacere (facoltativo)
Passaggi per preparare la ricotta:
Immergere le noci durante la notte e poi sciacquarle al mattino.
Frullare le noci con mezzo litro d'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci il composto in una pentola e portalo quasi a ebollizione, quindi spegni il fuoco.
Versare il composto in una ciotola di vetro a raffreddare.
Dopo circa 50 minuti aggiungere 40 grammi di succo di limone e sale a piacere.
Lasciatelo raffreddare finché sarà tiepido, poi trasferitelo in una garza e strizzatelo per eliminare il liquido.
Legate la garza ad una pentola per far defluire lentamente il liquido rimanente, oppure strizzatela bene se avete fretta.
Una volta scolato il liquido, aggiungere erbe, fiori commestibili, aglio o erba cipollina a piacere.
Formate con il composto delle forme di ricotta e mettete in frigorifero fino a quando sarà freddo e sodo.
Servire su un tagliere di legno con olio d'oliva e altre erbe o fiori commestibili a piacere.
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Darko è uno chef a base vegetale, proprietario di un ristorante, scrittore, stile di vita olistico e consulente culinario, allenatore ed educatore. Da chef autodidatta ad appassionato di fermentazione, ha portato innovazione nel suo percorso culinario.
A questo punto della sua vita, vuole semplicemente condividere le sue conoscenze ed esperienze con chiunque sia disposto ad espandere i propri orizzonti su una vita e un'alimentazione sana.